Quinoa aux crevettes et au citron vert

Mettez d’entrée de jeu de la couleur dans votre repas de fête avec ce plat aussi beau que bon ! Idéal pour les futures mamans.

Ingrédients (4 personnes)

  • 250 g de crevettes grises
  • 2 citrons verts bio
  • 2 bottes de cresson
  • 1 plant d’aneth
  • 1 plant de persil plat
  • 3 dl de crème légère
  • 200 g de quinoa
  • 4 c. à soupe d’amandes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 4 dl de bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 4 dl d’eau très chaude)
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Au préalable (10 min)

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un fin tamis.
  2. Râpez le zeste des citrons verts puis pressez ceux-ci.
  3. Hachez finement les amandes.
  4. Ciselez l’aneth et le persil plat.
  5. Ôtez les tiges dures du cresson.

Préparation (20 min)

  1. Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l’emballage).
  2. Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, l’aneth et les crevettes grises (réservez-en quelques-unes pour la décoration). Salez, poivrez et incorporez l’huile d’olive vierge extra.
  3. Plongez les feuilles de cresson dans de l’eau bouillante et rincez-les immédiatement à l’eau froide. Égouttez, puis mixez avec la crème légère jusqu’à obtention d’un coulis mousseux.
  4. Répartissez le quinoa sur 4 assiettes et parsemez-le du reste des crevettes. Agrémentez de coulis de cresson et décorez d’amandes hachées et de persil plat.

En collaboration avec:

Un travail d’équipes
Avant qu’une recette se retrouve dans nos dépliants, nos livres de cuisine ou sur notre site, elle passe entre les mains de plusieurs équipes. Toutes ces personnes la façonnent avec soin et passion pour en faire une véritable recette Colruyt. Une recette qui inspire. Une recette où chaque étape est expliquée dans un langage clair. Et surtout, une recette délicieuse que tout le monde peut préparer rapidement et à chaque occasion.