Spaghettis aux haricots coupés et à la ricotta

Des haricots coupés et des spaghettis… On n’y aurait pas pensé ! Et pourtant, voilà un délicieux plat végétarien. Il suffit de l’adapter un peu pour votre bout de chou dès 6 mois.

Ingrédients (2 personnes)

  • 250 g de haricots à couper
  • 100 g de tomates tapas
  • 2 jeunes oignons
  • 1/2 citron non traité (bio)
  • 1/2 plant de basilic
  • 75 g de ricotta
  • 200 g de spaghettis
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Au préalable (15 min)

Coupez les haricots en grands tronçons obliques.

Coupez les tomates tapas en quartiers.

Déchirez les feuilles du basilic.

Émincez les jeunes oignons.

Râpez le zeste du demi-citron et pressez l’équivalent de 2 c. à soupe de jus.

Préparation (15 min)

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les jeunes oignons quelques minutes. Ajoutez les haricots coupés et poursuivez la cuisson 6 à 8 min à couvert.
  2. Entre-temps, cuisez les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez en réservant 1 dl de l’eau de cuisson.
  3. Mélangez les haricots avec la ricotta et l’eau de cuisson réservée.
  4. Ajoutez les tomates tapas et réchauffez le tout quelques instants. Salez, poivrez et agrémentez de jus de citron. Mélangez la sauce avec les pâtes.

Présentation

Décorez les assiettes de feuilles de basilic et de zeste de citron.

Bébé mange avec vous (+6 m)

Préparation (20 min)

  1. Coupez 60 g de tomates tapas épépinées et 60 g de haricots à couper en morceaux.
  2. Faites cuire les légumes 15 min dans un fond d’eau avec 2 c. à soupe de spaghettis brisés en morceaux.
  3. Entre-temps, émincez finement 1 feuille de basilic.
  4. Mixez les pâtes aux légumes avec 1 c. à café d’huile végétale, puis ajoutez le basilic émincé.

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Un travail d’équipes
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