Chili con carne met zoete aardappel en linzen

Chili con carne met zoete aardappel en linzen: een ideaal recept voor kleine gringo’s vanaf 8 maanden, én hun mama’s en papa’s natuurlijk.

Ingrediënten (2 personen)

  • 250 g gehakt varken + kalf (beenhouwerij)    
  • 1/2 plantje koriander
  • 2 cm gember
  • 1 zoete aardappel
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl zure room 
  • 125 g droge groene linzen 
  • 350 g passata (gezeefde tomaten) 
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 koffiel. komijnzaadjes 
  • 1 snuifje cayennepeper
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voorbereiding (20 min.)

Spoel de groene linzen grondig onder koud water.

Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van 2 cm.

Hak de korianderblaadjes grof en de steeltjes fijn.

Snipper de rode ui en het knoflook fijn.

Rasp de gember.  

Bereiding (40 min.)

  1. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde rode ui, het knoflook en de gember glazig.
  2. Doe er het gehakt, de fijngehakte koriandersteeltjes, de komijnzaadjes en de cayennepeper bij. Maak het gehakt los met een vork en roerbak enkele min.
  3. Voeg de blokjes zoete aardappel, de linzen en het kaneelstokje toe en overgiet met de passata. Kruid met zwarte peper en zout. Breng aan de kook en laat 30 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
  4. Haal het deksel van de kookpot en laat nog 5 min. sudderen zodat het stoofpotje wat indikt.

Afwerking

Verdeel het stoofpotje over diepe borden en lepel er wat zure room op. Werk af met de grofgehakte korianderblaadjes en serveer met (stok)brood.

Baby eet mee (+8 maanden)

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding (20 min.)

  1. Spoel 50 g droge groene linzen grondig onder koud water.
  2. Doe de linzen samen met 50 g in stukjes gesneden zoete aardappel en 50 g passata (gezeefde tomaten) in een kookpot. Laat ± 25 min. garen. 
  3. Prak fijn met een vork. Meng er 1 koffiel. plantaardige olie en 1 fijngesnipperd takje koriander onder.