Lamsstoofpotje boordevol groenten

Sommige gerechtjes verdienen dat je de tijd neemt om ze met liefde klaar te maken. En dit is er zo eentje: lamsvlees gestoofd met wortelen, selder, bloemkool, tomaten en krieltjes. Trakteer jezelf en je kleintje (+6 maanden) op dit heerlijke stoofpotje.

Ingrediënten (2 volwassenen + 1 baby)

  • 250 g lamsschouder in stukken (beenhouwerij)
  • 1 wortel
  • 1/2 bloemkool
  • 1 stengel groene selder
  • 1 ui
  • 1 cm verse gember 
  • 1/2 plantje koriander 
  • 250 g krielaardappelen
  • 2 eetl. rozijnen
  • 200 g tomatenstukjes (blik)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 kaneelstokje 
  • 1/2 koffiel. komijn
  • 1 snuifje cayennepeper 
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voorbereiding (15 minuten)

Schil de wortel en snij in grove stukken.

Verdeel de 1/2 bloemkool in roosjes en snij de groene selder in stukken.

Snipper de ui fijn en rasp de gember.

Haal de blaadjes van de takjes koriander.

Bereiding (1 uur 30 minuten + 25 minuten voor de babymaaltijd)

  1. Kruid de stukken lamsschouder met zwarte peper en zout.
  2. Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak de lamsschouder aan alle kanten mooi bruin. Haal uit de stoofpot.
  3. Bak in dezelfde stoofpot de fijngesnipperde ui en de geraspte gember glazig. Kruid met de komijn, de cayennepeper en het kaneelstokje en doe het vlees er opnieuw bij. Roer goed.
  4. Voeg de tomatenstukjes, de krielaardappelen en de stukken wortel en selder toe en laat ongeveer 1 uur afgedekt sudderen op een zacht vuur.
  5. Doe er de bloemkoolroosjes en de rozijnen bij en laat nog 20 min. sudderen.
  6. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout en werk af met de blaadjes koriander.

Baby eet mee (+6 maanden)

  1. Kook 25 g lamsschouder in stukken (beenhouwerij), 30 g wortel, 1 bloemkoolroosje, 30 g groene selder, 1 in blokjes gesneden krielaardappel en 1 eetl. tomatenstukjes (blik) zo’n 20 min. gaar in een bodempje water.
  2. Plet alles tot een puree, voeg 1 koffiel. plantaardige olie toe en werk af met 1 takje fijngesnipperde koriander.

Dit recept smaakt nog zo lekker met onze leuke spulletjes uit het assortiment Eten en drinken in de webshop.