Zalmlasagne met spinazie

Het topduo zalm en spinazie verstopt in een heerlijke zelfgemaakte lasagne. Om potten en pannen en duimen en vingers bij af te likken!

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 zalmfilet (versmarkt)                                                                           
  • 400 g verse spinazie                                                                   
  • 1 sjalot                                                                                             
  • 125 ml melk                                                                  
  • 125 g ricotta                                                                  
  • 125 g mozzarella                                                         
  • 50 g parmezaan (blok)                                             
  • 200 g lasagnevellen
  • 2 eetl. olijfolie
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Voorbereiding (10 min.)

Rasp de parmezaan.

Snipper de sjalot fijn.

Snij de mozzarella in dunne schijfjes.

Snij de zalmfilet in blokjes van 2 cm.

Bereiding (20 min. + 30 à 35 min. in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalot glazig.
  3. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe in een vergiet en laat uitlekken. Hak grof.
  4. Meng de ricotta met de parmezaan, de spinazie en de melk. Kruid met zwarte peper en zout.
  5. Schik in een ovenschaal afwisselend een laagje saus, vellen lasagne, opnieuw een laagje saus, blokjes zalm en vellen lasagne. Zorg ervoor dat de plakjes lasagne niet over elkaar liggen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje saus met daarop de schijfjes mozzarella.
  6. Zet de lasagne 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.

Baby eet mee (+ 6 maanden)

Bereiding (20 min.)

  1. Kook 25 g zalmfilet (versmarkt) samen met 2 eetl. gebroken lasagnevellen en 100 g grof gehakte spinazie 15 min. in een bodempje water.
  2. Voeg 1 koffiel. plantaardige olie toe en pureer.
Vindt je kleine lekkerbek dit receptje lekker? Het smaakt nog beter met de artikelen uit ons assortiment Eten en Drinken in onze webshop.